Facciamo pulizia! by Mattia Alessio

autore:Mattia Alessio [Alessio, Mattia]
La lingua: ita
Format: epub
editore: RIZZOLI LIBRI
pubblicato: 2023-09-15T12:00:00+00:00

Il freezer fa tantissimo ghiaccio, è normale?

Negli elettrodomestici di vecchio stampo sì, è normale.

IL FORNO

Di forni sul mercato ne possiamo trovare di diversi tipi e si distinguono in base alla tipologia di riscaldamento che producono all’interno della cavità.

Ci sono i forni che sfruttano la combustione, come quelli a gas o a legna, in cui è un combustibile a produrre calore. C’è poi il forno elettrico, che utilizza l’elettricità ed è la tipologia più diffusa nelle nostre case. Infine, c’è il forno a microonde, che scalda i cibi utilizzando, appunto, le microonde (gli dedichiamo un discorso a parte, più avanti).

I forni elettrici si suddividono poi in altre sottocategorie: quelli ventilati o combinati, che hanno una ventola nella parte posteriore, e quelli statici che non ce l’hanno. Questi ultimi sono sicuramente più economici, anche se ormai quasi tutti i forni, anche i modelli base, sono dotati di una ventola di forzatura dell’aria.

All’interno della categoria dei forni combinati ci sono anche quelli a vapore, in cui una piccola caldaia incorporata permette di scaldare l’acqua e inserire vapore durante la cottura. Risulta molto utile per dare morbidezza a cibi come gli impasti (pane, pizza o torte) oppure succosità alla carne. Il forno con la funzione vapore può essere considerato al momento il top di gamma, poiché unisce alle due cotture che abbiamo visto, statica e ventilata, l’ulteriore funzione del vapore, che può essere secco oppure umido. Il vapore secco velocizza la cottura, mentre quello umido rende determinati cibi più «speciali», più morbidi. Solitamente la cottura al vapore avviene a una temperatura più bassa e aiuta anche a mantenere inalterate, o meno alterate, le proprietà organolettiche del cibo stesso.

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