Le cento migliori ricette con lo yogurt by Emilia Valli

autore:Emilia Valli
La lingua: ita
Format: epub
ISBN: 9788854145757
editore: Newton Compton
pubblicato: 2012-08-04T16:00:00+00:00

PREPARAZIONE

• Lessate le castagne in acqua salata, con l’alloro e un cucchiaio d’olio. Appena cotte (40 minuti di ebollizione), sbucciatele.

• Mentre le castagne sono in cottura, a parte, tritate finemente la cipolla, le carote e la costa di sedano; rosolate il trito in tegame, nell’olio bollente, e lasciatelo appassire; poi, prima che prenda colore, aggiungetevi lo speck tritato, la polpa dei pomodori pelati, spezzettata minutamente, sale e pepe. Abbassate la fiamma e fate cuocere la salsa, piano: poi, quando è ben ristretta, adagiatevi la carne, rigiratela da tutti i lati; poi bagnatela col vino.

• Fate cuocere il tutto piano, aggiungendo qualche mestolata di brodo, quando è necessario.

• Dopo una trentina di minuti, unite alla pietanza i funghi affettati e le erbe aromatiche.

• Proseguite la cottura ancora per mezz’ora, rimestando di frequente. Quindi, unite allo stufato le castagne sbucciate e pelate e proseguite la cottura per altri 20 minuti buoni. A cottura ultimata, aggiungete alla pietanza lo yogurt e una presa di pepe; rimestate e servite.

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