Ricette della cucina toscana: La buona tradizione familiare: i sapori di ieri, i gusti di oggi by Paolo Petroni

autore:Paolo Petroni [Petroni, Paolo]
La lingua: ita
Format: epub
editore: Giunti

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Unite le bietole lessate e rimettete nella teglia i pezzi di baccalà e fate cuocere per un altro quarto d’ora.

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Servite con altro pepe appena macinato.

BISTECCA

ALLA FIORENTINA

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PER 2-3 PERSONE

Bistecca (lombata di vitellone) di circa Kg 1 (alta circa 3-4 cm)

Sale

Pepe nero in grani

Accendete il fuoco di carbonella per tempo in modo da avere una brace viva, ma senza fiamma. Metteteci sopra una griglia in modo che resti a circa 10 centimetri dalle braci.

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