La cucina di montagna by Francesca Negri

autore:Francesca Negri
La lingua: ita
Format: epub
editore: Ponte alle Grazie
pubblicato: 2012-12-12T16:00:00+00:00

Brennsuppe

Per 2 persone

70 g di burro • 70 g di farina • 1 foglia di alloro • 1 panino • sale

Sciogliete il burro e unitevi la farina, mescolate bene con la frusta, coprite con 1 l d’acqua, aggiungete l’alloro e regolate di sale. Cuocete per 30 minuti e servite con il pane tagliato a dadini.

Brò Brusà

Per 2 persone

200 g di farina bianca • ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva • 50 g di burro • pancetta affumicata • Trentingrana grattugiato • sale • pepe

Tostate la farina nell’olio e nel burro, mescolando in continuazione affinché non scurisca troppo, quindi aggiungete tanta acqua calda quanta ne serve per fare un brodo piuttosto denso. A questo punto, unite la pancetta tagliata a striscioline e rosolata in un po’ di burro, regolando di sale e pepe. La minestra va cotta per almeno 15 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Servite caldissima, spolverata di formaggio grattugiato.

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