Le cento migliori ricette alla ricotta by Emilia Valli

autore:Emilia Valli
La lingua: ita
Format: epub
editore: Newton Compton
pubblicato: 2013-04-13T16:00:00+00:00

ROTOLO DI MANZO

per 6 persone

INGREDIENTI

- 1 larga fetta di fesa (500 g)

- 100 g di prosciutto crudo

- 350 g di ricotta di mucca

- 1 uovo e 1 tuorlo

- 30 g di erbe aromatiche fresche (menta, basilico, salvia ecc.)

- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

- 1 noce di burro

- 2 cucchiai d’olio

- 1 bicchiere di vino bianco secco

- sale e pepe

PREPARAZIONE

• Poggiate sul piano di lavoro la grande fetta di carne e sistematevi sopra delle fettine di prosciutto, lasciando vicino al bordo esterno un margine scoperto di almeno 1,5 cm.

• Preparate un composto ben mescolato di ricotta, aromi, uova e formaggio grattugiato. Versatelo sulla carne, dandogli la forma allungata del polpettone. Quindi, arrotolate la fetta di carne e legate il rotolo con tanti giri di spago bianco per alimenti.

• Rosolate il rotolo in olio e burro, rigirandolo da tutti i lati; bagnatelo poi con il vino; infine, passate tutto in forno preriscaldato a 200°, e fatelo cuocere per un’ora.

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