Le cento migliori ricette con la frutta esotica by Olga Tarentini Troiani

autore:Olga Tarentini Troiani
La lingua: ita
Format: epub
editore: Newton Compton editori
pubblicato: 2012-06-30T16:00:00+00:00

per 8 persone

INGREDIENTI

- 1 kg di prosciutto di Praga in un sol pezzo

- 1 mango poco maturo, pulito e tagliato a fettine sottilissime

- 1 piccolo ananas pulito e tagliato a fettine sottilissime

- 250 g di burro

- 100 g di miele

- 20 chiodi di garofano

- 4 dl di vino di Madera

PREPARAZIONE

Con un coltello molto affilato togliete la cotenna del prosciutto lasciando una parte del grasso che va inciso a tagli trasversali e steccato con i chiodi di garofano. Avvolgete il prosciutto in un telo e cuocetelo in acqua a coprire per 1 ora e un quarto. Mettete il prosciutto in una teglia, pennellatelo con un miscuglio fatto con il miele e 100 g di burro e fate cuocere nel forno riscaldato a 200° fino a quando non sarà ben dorato; bagnate spesso con il fondo di cottura mentre cuoce. Nel frattempo, fate dorare le fette di ananas e di mango in 100 g di burro.

A cottura ultimata, togliete il prosciutto dal forno e, fatelo riposare in un luogo caldo. Deglassate la teglia con il Madera e il burro rimasto, passate il fondo di cottura e servite ben caldo a parte in una salsiera. Affettate ora il prosciutto, ponete su un piatto da portata caldo e intercalate una fetta di prosciutto, una di ananas e una di mango. Servite subito.

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