La cucina dell'Emilia in 500 ricette tradizionali by Laura Rangoni
autore:Laura Rangoni [Rangoni, Laura]
La lingua: ita
Format: epub
ISBN: 9788854177277
editore: Newton Compton Editori
pubblicato: 2015-03-19T23:00:00+00:00
Tortellini di prosciutto
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
4 uova
400 g di farina
Per il ripieno:
100 g di lonza di maiale tritata
2 tuorli dâuovo
½ bicchiere di vino bianco
50 g di burro
300 g di prosciutto crudo
noce moscata
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe nero
Per il condimento:
1 l di brodo di carne
una confezione di panna
50 g di burro
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe nero
Mettete il burro in una pentola e fatelo sciogliere. Lasciatevi rosolare dolcemente la lonza di maiale tritata, sfumandola col vino e lasciandolo evaporare. Una volta cotta una decina di minuti, spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare. Passatela nel mixer assieme al prosciutto, badando che il ripieno venga finissimo. Mescolate con le mani fino a quando la carne sarà amalgamata, aggiungete le uova, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Impastate sulla spianatoia la farina, le uova, un pizzico di sale e lavorate quanto basta a ottenere un composto omogeneo. Tirate quindi la sfoglia con il matterello.
Stendetela sottilissima e, con il tagliapasta tagliatene dei quadretti di circa 2 cm per lato.
Riempite i quadretti con lâimpasto, chiudeteli ai lati come a formare un triangolo, poi unite le due punte del triangolo nella caratteristica forma ad anellino, girando la pasta attorno alla punta del dito medio.
Cuocete i tortellini nel brodo e, quando saranno pronti, fateli saltare in una padella nella quale avrete sciolto il burro. Cospargeteli con la panna, lasciandola addensare qualche minuto, cospargete col parmigiano e una macinata di pepe nero al momento.
scaricare
Questo sito non memorizza alcun file sul suo server. Abbiamo solo indice e link contenuto fornito da altri siti. Contatta i fornitori di contenuti per rimuovere eventuali contenuti di copyright e inviaci un'email. Cancelleremo immediatamente i collegamenti o il contenuto pertinenti.
Il cazzaro verde by Andrea Scanzi(3204)
Il cuoco dell'Alcyon by Andrea Camilleri(2794)
Afrodita by Isabel Allende(2455)
Americanah by Chimamanda Ngozi Adichie(1997)
La scienza della pasticceria by Dario Bressanini(1841)
La Cucina Italiana. La cucina vegetariana by AA.VV(1757)
Il magico potere del riordino by Marie Kondo(1729)
È Facile Smettere Di Fumare by Allen Carr(1719)
La scienza delle verdure by Dario Bressanini(1665)
Hunger Games 4. Ballata dell'Usignolo e del Serpente by Suzanne Collins(1582)
Bruno Vespa by *(1559)
G by John Berger(1524)
Appunti per un naufragio by Davide Enia(1496)
Come cambiare la tua mente by Michael Pollan(1488)
Keep calm e prepara una torta by AA.VV(1419)
Clean - Tabula rasa by Glenn Cooper(1364)
La scienza nascosta dei cosmetici by Mautino Beatrice(1319)
Il segreto dei giganti by Timothy Ferriss(1299)
Un Fantastico Natale by AA.VV(1281)