Una sera in cucina by Sera Kochisarli

autore:Sera Kochisarli [Kochisarli, Sera]
La lingua: ita
Format: epub
editore: De Agostini
pubblicato: 2023-09-20T12:00:00+00:00

Fate cuocere a 180 °C in forno preriscaldato e ventilato per circa 25 minuti. Gli ultimi 5 minuti tenete lo sportello del forno leggermente socchiuso, ma non apritelo prima, altrimenti gli éclair potrebbero sgonfiarsi. Alla fine, dovrebbero risultare belli dorati. Lasciateli raffreddare.

Approfittate del tempo di cottura per preparare la mousse al pecorino frullando mascarpone, pecorino tagliato a cubetti, latte e pepe nero. Potete anche preparare la crema senza mixer, grattugiando il pecorino finemente, ma il risultato sarà meno vellutato.

Incidete leggermente le fave con un coltellino e tuffatele in acqua bollente per 2 minuti. Scolatele e immergetele in una ciotola con acqua ghiacciata per mantenere il colore verde intenso. Schiacciate le fave con le dita e vedrete che usciranno facilmente dalla buccia.

Lavate i ravanelli e tagliateli a fettine sottili.

Farcite i vostri éclair con la mousse al pecorino, le fave lessate e sbucciate e alcune fette di ravanelli.

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