Estetica ecologica. Percepire saggio, vivere corrispondente (Mimesis) by Nicola Perullo

autore:Nicola Perullo [Perullo, Nicola]
La lingua: ita
Format: epub
editore: Mimesis Edizioni
pubblicato: 2020-04-27T16:00:00+00:00

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1 Su questo si veda per esempio E. De Conciliis, La temperatura del pensiero, in “Kaiak. A Philosophical Journey. Caldo/Freddo”, 5, 2018, pp. 1-16.

2 Sull’età dolce si veda M. Serres, Il mancino zoppo, Bollati Boringhieri, Torino 2016, specialmente pp. 245-279.

3 Questa proposta dialoga ed elabora, dal suo proprio punto di vista, T. Ingold, Lines, cit., e T. Ingold, Of work and words, cit.

4 Più precisamente: il temperaggio del cioccolato (anche detta precristallizzazione) significa portare il cioccolato alla giusta temperatura di lavorazione, facendo in modo che la cristallizzazione del burro di cacao risulti stabile, fondendo il cioccolato a una determinata temperatura e facendolo successivamente raffreddare in maniera veloce per poi riportarlo a una temperatura più bassa di quella iniziale.

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