Marmellate e altre delizie dal bosco by AA.VV

autore:AA.VV. [AA.VV.]
La lingua: ita
Format: epub
editore: Giunti
pubblicato: 2018-06-29T00:00:00+00:00

PICCOLI FRUTTI

RATAFIÀ DI LAMPONI

INGREDIENTI: 1 kg di lamponi • 300 g di zucchero • 3 dl di alcol a 90° • 1 l di vino rosso • chiodi di garofano • 1 stecca di vaniglia • 1 pezzetto di cannella

TEMPI

Tempo di asciugatura: 24 ore

Tempo di macerazione: 40 giorni

Tempo di riposo: 24 ore

Tempo di invecchiamento: 5 mesi

Preparazione: 30 MIN

Cottura: 10 MIN

Difficoltà: MEDIA

Lavate i lamponi e fateli asciugare per una giornata su un telo, in un solo strato; poi metteteli in bottiglie di vetro scuro dal collo largo, che riempirete per circa metà, e unitevi vino, chiodi di garofano (2-3 per ogni bottiglia), vaniglia e cannella. Tappate e fate macerare al sole per 40 giorni.

Trascorso questo tempo, filtrate il tutto con un telo posto su un colino, lasciando gocciolare il liquido in una terrina. Eliminate la vaniglia e la cannella e strizzate il telo per raccogliere il succo.

Aggiungete lo zucchero al liquido ottenuto e fatelo sciogliere mescolando bene; unite l’alcol, mescolate, coprite e fate riposare per una giornata. Trasferite il liquore nelle bottiglie e chiudetele. Lasciate invecchiare per almeno cinque mesi, prima di gustarlo.

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