Breviario di resistenza alimentare: 64 regole per mangiare bene by Michael Pollan

autore:Michael Pollan
La lingua: ita
Format: mobi, epub, azw3
Tags: Cooking, Health & Healing, General
ISBN: 9788858615546
editore: Bur
pubblicato: 2011-01-18T23:00:00+00:00

24

«I cibi con una zampa (funghi e piante) sono più sani di quelli con due (pollame), che sono più sani di quelli con quattro (mucche, maiali e altri mammiferi)»

Questo proverbio cinese è una sintesi eccellente della saggezza tradizionale sui benefici dei diversi cibi. Non ne cita però uno, sanissimo e senza zampe: il pesce.

25

Mangiate a colori

L’idea che un piatto variopinto sia anche sano è il classico esempio di detto popolare che si è rivelato fondato alla luce della scienza. Il colore di molte verdure è infatti indice dei diversi fitochimici antiossidanti che contengono: antocianine, polifenoli, flavonoidi, caroteni. La maggior parte di queste sostanze protegge dalle malattie croniche, ma ciascuna agisce in modo diverso. Dunque la prevenzione migliore viene da una dieta «in technicolor», che comprenda più fitochimici possibile.

scaricare

Disconoscimento:
Questo sito non memorizza alcun file sul suo server. Abbiamo solo indice e link                                                  contenuto fornito da altri siti. Contatta i fornitori di contenuti per rimuovere eventuali contenuti di copyright e inviaci un'email. Cancelleremo immediatamente i collegamenti o il contenuto pertinenti.