Buono, sano, vegano by Michela De Petris

autore:Michela De Petris [De Petris, Michela]
La lingua: ita
Format: epub
ISBN: 9788851051556
editore: Mondadori
pubblicato: 2017-12-05T16:00:00+00:00

Al bar

Mi capita di mangiare veramente di rado al bar, ma per qualcuno può essere la quotidianità. Trovare panini con verdure e seitan grigliato, piadine con hummus di ceci e rucola, rustichelle con insalata e tempeh alla piastra… non è facile, ma noi non ci scoraggiamo. Anche in questo caso, possiamo “fidelizzare” il gestore barattando la nostra presenza giornaliera con ciò che di vegano vorremmo trovare (portandolo noi o facendolo acquistare da lui). E se proprio non fosse fattibile, possiamo anche accontentarci di un semplice sfilatino con sole verdure e olio. Nutrizionalmente è come aver consumato un piatto di pasta o di riso (e quindi di carboidrati) con delle verdure (fibre, minerali e vitamine); il nostro secondo di legumi o seitan o hemp-fu o tofu o tempeh (proteine) lo recupereremo a cena. Non siamo fiscali: non è indispensabile avere a ogni pasto un primo, un secondo e della verdura; in situazioni particolari possiamo anche sfruttare ciò che c’è e recuperare il mancante all’occasione successiva.

Una scelta furba è quella di avere sempre con sé della frutta secca (ricca di proteine e grassi di buona qualità) da utilizzare all’occorrenza: infilata nel panino (in milanese “pan e nus, mangià de spus”) o sgranocchiata da sola prima o dopo il pasto.

Tanti bar offrono anche un servizio di tavola calda dove è possibile organizzarsi come al ristorante: un primo in bianco o con le verdure; un’insalata di patate; un antipasto di verdure crude o cotte con fagioli e cipolle; una piadina rucola, spinaci e lenticchie se abbiamo addestrato bene il cuoco!

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