DIETA MEDITERRANEA E LE SUE RICETTE: La guida completa per dimagrire e perdere peso velocemente. Segui uno stile di vita sano e corretto. (Italian Edition) by Pagani Carla

autore:Pagani, Carla [Pagani, Carla]
La lingua: ita
Format: epub
pubblicato: 2020-11-12T00:00:00+00:00

LA MICHETTA MILANESE

La michetta, detta anche stellina, è un tipo di pane “soffiato” ovvero friabile e vuoto al suo interno.

Si consuma a panino, cioè farcito, con prosciutto o formaggio, ricorda la rosetta romana e ha questa forma rotonda, con un cappellino centrale.

Tipico in Lombardia, e immancabile nei fornai di Milano, la michetta risale al XVIII secolo, quando ancora I macchinari e le impastatrici non si erano diffuse ovunque.

Un panino simile, il Kaisersemmel, fu introdotto dall’impero austroungarico nella regione lombarda, ma non ottenne grande successo, perché alla sera si seccava subito e non era più buono per il giorno dopo.

Fu così che di necessità virtù, con la tecnica del “soffiato”, il panino venne svuotato della sua mollica potendo rimanere così più friabile e meno incline a seccarsi.

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