La cucina greca by Jean Michel Carasso
autore:Jean Michel Carasso [Carasso, Jean Michel]
La lingua: ita
Format: epub
Tags: Cooking, Regional & Ethnic, General
ISBN: 9788862209878
Google: 8E_TysaKiUsC
editore: Ponte alle Grazie
pubblicato: 2013-07-03T22:00:00+00:00
Per 4 persone
4 fette di pesce spada ⢠12 foglie di alloro fresche ⢠il succo di 1 limone ⢠1 cucchiaio da minestra di vino bianco ⢠3 cucchiai da minestra di olio extravergine dâoliva ⢠2 spicchi di aglio tritati molto finemente ⢠sale e pepe
Emulsionate lâolio con il succo di limone, il vino e lâaglio. Salate e pepate le fette di pesce spada e spennellatele con lâemulsione. Mettete sopra ogni fetta 3 foglie di alloro stropicciate. Disponete le fette di pesce spada lâuna sopra lâaltra e chiudete il tutto in un foglio di pellicola alimentare. Lasciate insaporire in frigorifero per circa 2 ore. Scaldate 2 cucchiaiate di olio in una padella a fuoco basso. Togliete il pesce dal frigorifero, levate la pellicola, raccogliete le foglie di alloro e mettetele nellâolio caldo. Alzate il fuoco e fate cuocere le fette di pesce spada sopra le foglie di alloro, una dopo lâaltra. Servite immediatamente, con spicchi di limone da spremere sopra.
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