La cucina greca by Jean Michel Carasso

La cucina greca by Jean Michel Carasso

autore:Jean Michel Carasso [Carasso, Jean Michel]
La lingua: ita
Format: epub
Tags: Cooking, Regional & Ethnic, General
ISBN: 9788862209878
Google: 8E_TysaKiUsC
editore: Ponte alle Grazie
pubblicato: 2013-07-03T22:00:00+00:00


Per 4 persone

4 fette di pesce spada • 12 foglie di alloro fresche • il succo di 1 limone • 1 cucchiaio da minestra di vino bianco • 3 cucchiai da minestra di olio extravergine d’oliva • 2 spicchi di aglio tritati molto finemente • sale e pepe

Emulsionate l’olio con il succo di limone, il vino e l’aglio. Salate e pepate le fette di pesce spada e spennellatele con l’emulsione. Mettete sopra ogni fetta 3 foglie di alloro stropicciate. Disponete le fette di pesce spada l’una sopra l’altra e chiudete il tutto in un foglio di pellicola alimentare. Lasciate insaporire in frigorifero per circa 2 ore. Scaldate 2 cucchiaiate di olio in una padella a fuoco basso. Togliete il pesce dal frigorifero, levate la pellicola, raccogliete le foglie di alloro e mettetele nell’olio caldo. Alzate il fuoco e fate cuocere le fette di pesce spada sopra le foglie di alloro, una dopo l’altra. Servite immediatamente, con spicchi di limone da spremere sopra.



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