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La dispensa delle spezie e delle erbe. Cucinare con le spezie e le erbe aromatiche by Natale Fioretto & Roberto Russo

autore:Natale Fioretto & Roberto Russo [Fioretto, Natale & Russo, Roberto] , Date: dicembre 9, 2020 ,vista: 358

La dispensa delle spezie e delle erbe. Cucinare con le spezie e le erbe aromatiche by Natale Fioretto & Roberto Russo

autore:Natale Fioretto & Roberto Russo [Fioretto, Natale & Russo, Roberto]
La lingua: ita
Format: epub
Tags: Cooking, Specific Ingredients, Herbs; Spices; Condiments
ISBN: 9788897010005
Google: m24ZTwEACAAJ
editore: Graphe.it
pubblicato: 2010-10-15T16:51:45+00:00


Macis

myristica fragrans

pasta,

minestre, riso

passato di funghi, pastasciutta, riso bollito

carni

agnello, anatra, oca, pollame,

timballo di fegato

pesce

crostacei, stufato di pesce

uova

e formaggi

soufflé alle uova, torta di formaggio

ortaggi

e funghi

asparagi, funghi

salse

e marinate

salsa creola, salsa di formaggio

Detto anche «arillo», è l’involucro rosso essiccato che avvolge la noce moscata. Dal sapore simile a quest’ultima ma più intenso, si usa per aromatizzare pesce, crostacei, torte e paste.



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