Le cento migliori ricette di pesce by Luigi e Olga Tarentini Troiani

autore:Luigi e Olga Tarentini Troiani
La lingua: ita
Format: epub
editore: Newton Compton
pubblicato: 2012-07-15T16:00:00+00:00

SOGLIOLA IN SALSA AROMATICA

per 4 persone

INGREDIENTI

- 4 sogliole di circa 200 g l’una

- 2 cucchiaiate di olio

- 100 g di burro

- 1 limone

- 2 tuorli d’uovo

- 1 rametto di dragoncello

- 2 rametti di cerfoglio

- 1 ciuffo di prezzemolo

- 1 foglia di menta

- sale, pepe

PREPARAZIONE

• Preparate la salsa: in una casseruola a bagnomaria sbattete i tuorli con il succo di limone, sale e pepe. Aggiungete 40 g di burro a pezzetti, facendolo sciogliere. Quando la salsa incomincia ad addensarsi, unite il resto del burro e infine tutte le erbe finemente tritate. Togliete dal fuoco e tenetela in caldo.

• Pulite, lavate e asciugate le sogliole; ungetele di olio e fate arrostire su una gratella. Servitele ben calde accompagnate dalla salsa.

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