Manie del cuoco by Allan Bay

autore:Allan Bay [Bay, Allan]
La lingua: ita
Format: epub
Tags: Cooking, General, Methods, Essays & Narratives, Courses & Dishes
ISBN: 9788858852224
Google: DV0OAwAAQBAJ
editore: Feltrinelli Editore
pubblicato: 2014-03-12T23:00:00+00:00

VARIANTI

Cotoletta a orecchio di elefante

A molti non piace la cotoletta alta, credo perché spesso il vitello non è da latte e quindi la carne risulta inevitabilmente un po’ dura. Alternativa? La cotoletta di vitello a orecchia di elefante. Si elimina l’osso e si batte la carne alla disperata, sino a che abbia uno spessore di pochi millimetri. Si cuoce come la cotoletta , in questo caso va bene anche il burro normale, 3-4’ per lato. Si può mangiare subito ma, soprattutto d’estate, va bene anche tiepida, guarnita all’ultimo momento con una dadolata di pomodori conditi.

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