Polifenoli, Dieta Sirt e Gene Magro: Principi di Epigenetica per un Dimagrimento Salutare con Guida Completa alla Dieta Sirt, Ricette e Piano Alimentare per attivare il Gene Magro (Italian Edition) by Rodella Umberto

autore:Rodella, Umberto [Rodella, Umberto]
La lingua: ita
Format: epub
pubblicato: 2020-12-13T16:00:00+00:00

Levistico: il segreto dei monaci

Levisticum officinale

Anche se poco conosciuto, il levistico (chiamato anche “sedano di monte”) si merita assolutamente il suo posto tra il gruppo dei cibi Sirt.

Questa pianta, che ricorda un po’ anche il prezzemolo, è molto poco utilizzata nella nostra cucina in tempi odierni. Questo è abbastanza inspiegabile se pensiamo che, nel corso della storia, il levistico ha occupato un ruolo importante sia in cucina che nella medicina tradizionale, sin dall’Impero Romano fino al Medioevo. La conoscenza delle proprietà del levistico fu ampliata grazie al lavoro dei monaci Benedettini, che lo coltivavano nei loro orticelli insieme ad altre piante officinali. Al levistico sono infatti attribuiti effetti calmanti, antispastici e diuretici.

Le foglie del levistico sono simili a quelle del sedano (da qui il suo secondo nome sedano di monte) e anche dal punto di vista del gusto il sapore è simile, solo un po’ più intenso e più pungente, piacevolmente stuzzicante nelle insalatone. Il levistico può però diventare anche un ingrediente sorprendente anche in altre tipologie di piatto, ad esempio nei risotti o in zuppe.

Grazie alle sue proprietà, il levistico è molto utilizzato anche nella preparazione di infusi, specialmente per a scopi diuretici.

Per quanto riguarda i polifenoli, il levistico è estremamente ricco di quercetina (come già detto questo polifenolo è in grado di stimolare l’attività di SIRT1), la cui abbondanza è seconda solo ai capperi!

scaricare

Disconoscimento:
Questo sito non memorizza alcun file sul suo server. Abbiamo solo indice e link                                                  contenuto fornito da altri siti. Contatta i fornitori di contenuti per rimuovere eventuali contenuti di copyright e inviaci un'email. Cancelleremo immediatamente i collegamenti o il contenuto pertinenti.