icerbox Prodon crostate by Unknown

autore:Unknown
Format: epub

MONTAGGIO

Smodellate le semisfere di silicone, immergetele nella gelatina neutra, scolatele e appoggiatele sopra al cremoso al lime [3]. Decorate con lo zenzero candito, le mandorle a filetti e gli amaretti [4].

CHE ZUCCA!

PER LA MIGLIORE RIUSCITA DI QUESTA RICETTA SCEGLIETE LA ZUCCA DELICA, DALLA BUCCIA SOTTILISSIMA DI UN COLORE VERDE INTENSO. LA SUA POLPA È COMPATTA E SODA, CONTIENE UNA BASSA PERCENTUALE DI ACQUA E HA UN GUSTO MOLTO DOLCE.

SACHER TARTE

FROLLA AL CACAO

Nella boule di una planetaria, munita di foglia, inserite il burro a brunoise (a dadi di un centimetro di lato), con la farina, il cacao, gli aromi e il sale. Quando il composto risulta sabbioso, unite lo zucchero a velo e infine le uova a temperatura ambiente, continuando a far girare la planetaria fino a ottenere la consistenza tipica della frolla.

Per la lavorazione, la messa in forma e la cottura della frolla si rimanda alle pagine 8-15.

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