La Cucina Italiana. La cucina vegetariana by AA.VV

autore:AA.VV. [AA.VV.]
La lingua: ita
Format: epub
editore: Vallardi
pubblicato: 2019-04-18T19:58:17+00:00

Carpaccio di pomodoro con ricotta infornata

Ingredienti per 4 persone

700 g di pomodori cuore di bue, 250 g di ricotta vaccina soda,4 gambi di sedano, 15 g di semi di sesamo, 10 g di zucchero, bacche di ginepro, limone, maggiorana, olio extravergine di oliva,sale, pepe in grani

Pestate 5-6 grani di pepe e 3-4 bacche di ginepro, mescolateli in una ciotola con lo zucchero, 10 g di sale e la scorza di 1/2 limone, ottenendo una marinata. Accomodate la ricotta su una placca foderata di carta da forno, copritela con la marinata e infornatela nel forno ventilato a 160 °C,fino a quando non sarà dorata, compatta e asciutta: ci vorrà circa 1 ora.

Mondate i gambi di sedano: lessatene 3 in acqua salata per 5-6 minuti e scolateli; affettate l’ultimo a nastri sottili e metteteli a bagno in acqua molto fredda per renderli croccanti.

Tostate i semi di sesamo in padella, senza condimenti, per 1 minuto, poi frullateli con il sedano lessato a tocchi, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, ottenendo una salsina.

Sfornate la ricotta e affettatela solo quando sarà diventata fredda.

Tagliate i pomodori a fette sottilissime, distribuitele nei piatti e sistematevi sopra la ricotta, i nastri di sedano crudi e la salsina.

Completate con foglie di maggiorana e una macinata di pepe e servite.

scaricare

Disconoscimento:
Questo sito non memorizza alcun file sul suo server. Abbiamo solo indice e link                                                  contenuto fornito da altri siti. Contatta i fornitori di contenuti per rimuovere eventuali contenuti di copyright e inviaci un'email. Cancelleremo immediatamente i collegamenti o il contenuto pertinenti.